• 日本旅館進化論

    星野リゾートと挑戦者たち

    山口由美(やまぐちゆみ)

「アマン伝説」でリゾートホテルの変遷からアジアの戦後史を捉え直した山口由美氏が
貴重な資料群と豊富な関係者インタビューで描き出す
近代日本旅館史ともいえる本作。

 

軽井沢にあった「星野旅館」に端を発し、
いまや日本を代表する企業となった星野リゾート。
その歴史を一つの軸としつつ
日本の観光産業をけん引してきた様々な旅館・ホテルに取材。
激動の時代のなかで何を考え、何を選び、どう進化してきたのか
その真実に迫ります。

 

いま、日本のホスピタリティ産業はどこを向いているのか、
そしてこれから何が求められていくのかを、
あらためて問いかける一冊です。

目次

  • 各章題
  • 序章 「おもてなし」は最強の武器なのか
  • 第一章 軽井沢の森から
  • 第二章 日本人のためのホテルと近代旅館
  • 第三章 幻の観光立国と幻の東京五輪
  • 第四章 旅館からビジネスホテルへ
  • 第五章 科学経営論による旅館の改革
  • 第六章 大型観光旅館の系譜
  • 第七章 スノーリゾートの系譜
  • 第八章 海外への扉を開く澤の屋とルレ・エ・シャトー
  • 第九章 地方発の旅館革命とアジアンリゾート
  • 第一〇章 「星のや竹富島」と地域観光再生の旗手たち
  • 第一一章 日本旅館は世界に進出できるのか
  • 終章 日本旅館はどこに行くのか
  • 著者紹介

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