#巽好幸

• 2023/01/03

  蕎麦が日本人のソウルフードになった〈必然〉とは｜巽好幸『「美食地質学」入門』

    和食が日本で発展したのには、日本列島の成り立ちと深い関係がある。周囲を海に囲まれた島国、日本は国土の約75％を山地が占めている。気候は温暖湿潤。列島は南北3000kmに及び、気候帯は亜熱帯と温帯と亜寒帯とが分布している。自然は四季折々、多様な食材をもたらしてくれる。独自の食文化、和食は豊かな恵みの産物とい...