#食

• 2018/09/27

  外出したら岩を舐める？　驚くべきソムリエの世界＃1

  「朝露に濡れた庭の匂い」、「昼間のような明るさ」など独特の語彙を駆使し、神業とも言える味覚・嗅覚を発揮し、レストランでは巧みな会話と優雅な振る舞いでお客を満足させるソムリエたち――当初ワインにはまったく素人だったジャーナリストが、ソムリエの世界に飛び込んでその驚くべきオタクぶりの実態に迫り、自らも資格取得を目指して修業...
• 2018/09/26

  熱狂のソムリエを追え！ワインにとりつかれた人々との冒険

  杉山明日香さん（ワイン研究家・理論物理学博士/『ワインの授業』著者）推薦！ 「湧き上がる知的興奮。“ワイン教”の世界へようこそ！」   ・味蕾を磨くために岩を舐める ・雨が嗅覚を鈍らすからと気象学を学ぶ ・フロアを優雅に歩くためにダンスのレッスンを受けたetc.   ワイン界の猛者たちを、素人の女性...
• 2018/08/01

  大切な人が年を取った時、何を作ってあげたらいいのか。「枝元なほみの親ごはん」公式Twitter開設！

  心に染みるレシピ連載の公式Twitterが開設！     料理家の枝元なほみさんの連載「枝元なほみの親ごはん」。   ご両親との思い出をつづるエッセイとレシピが、今ご両親の介護をしている方、これから親の老いと向き合わなくてはならない方たちに、評判をよんでいます。 このたび、この連載のTwi...
• 2018/04/25

  京都の割烹の料金が10年で2倍になった理由

    作家の柏井壽さんは、2003年に『京都の値段』という書籍を発表しています。2015年に改訂版を出すにあたって価格を調べたところ、物価の上昇以上に「京都の値段」が軒並み上がっていたことに驚いたそうです。4月18日発売の新書『グルメぎらい』より、バブル化する京都の割烹についての考察をお届けしましょう。...
• 2018/03/12

  麻木久仁子が明かす「脳梗塞と乳がん克服の裏にあった薬膳」

    「48歳のときに脳梗塞、50歳目前で今度は乳がんが見つかって。思いもしない大病を患ったことが、生き方を見つめ直すきっかけでした」 こう語るのは、タレントの麻木久仁子（55）。乳がんの手術を受けたのは'12年のこと。それから5年がたった昨年10月、治療に一区切りついたことを発表した。がん罹患の2年前には、脳...
• 2018/03/12

  あま酒は魔法の調味料！酒蒸しに使えばだし取らずうまみ満点

    飲めばおいしい！体にいい！健康飲料として定着してきた「あま酒」。だがじつは、調味料として非常に優秀だという。現在発売中の『料理用あま酒、はじめました。』（光文社）では、あま酒がいかに魔法の調味料であるか、その魅力を大解剖している。   塩こうじのようにどんな料理にも使え、塩分もあとから調整できる...
• 2018/03/12

  あま酒は魔法の調味料！小麦粉不使用でなめらか「シチュー」が完成！

    飲めばおいしい！体にいい！健康飲料として定着してきた「あま酒」。だがじつは、調味料としても非常に優秀だという。現在発売中の『料理用あま酒、はじめました。』（光文社）では、あま酒がいかに魔法の調味料であるか、その魅力を大解剖している。   塩こうじのようにどんな料理にも使え、塩分もあとから調整でき...
• 2018/03/12

  あま酒は魔法の調味料！砂糖代わりに使うと「サバみそ」が激ウマに

    飲めばおいしい！体にいい！健康飲料として定着してきた「あま酒」だが、じつは調味料として非常に優秀なのだという。現在発売中の『料理用あま酒、はじめました。』（光文社）では、あま酒がいかに魔法の調味料であるか、その魅力を大解剖している。   塩こうじのようにどんな料理にも使え、さらに、塩分もあとから...