親ごはんといえ何も特別仕立てじゃなくてもいいんじゃないかな、と思ってます。

みんなが好きな普段の家族ごはんが、やっぱり嬉しいんじゃないかしらと、初回のメニューはカツカレー。その時々の体調にもよると思いますけど、カリッと揚がったカツとカレーの組み合わせはやっぱり食欲をそそりますよね。嚙み切りにくいからという理由だけじゃなく、お財布にも優しく揚げるのも楽な薄切りの肉をカツにしています。ただ薄切り肉で節約した分、「胃もたれするのよ」という親のために揚げる油は少し上質のものを使いました。フライ衣の揚げ物って、やっぱりいくつになってもご馳走の一つですよね。

第1回「カツカレー」

■材料（4人分）

豚肉（しょうが焼き用） 250g

薄力粉 　　　　　　　　大さじ5

溶き卵 　　　　　　　　1個分

パン粉　　　　　　　　適量

揚げ油　　　　　　　　適量

塩、こしょう　　　　　各少々

＜カレー＞

カレールウ　　　　　　100g

玉ねぎ　　　　　　　　1/2個

にんじん　　　　　　　小1本（約100g）

にんにく、しょうが　　各1片

トマトジュース　　　　200ml

ごはん　　　　　　　　適量

せん切りキャベツ　　　適宜

＜カレーを作る＞

【1】玉ねぎ、にんじんは一口大に切り、にんにく、しょうがは粗みく刻む。すべてフードプロセッサーに入れてピュレ状にする。※フードプロセッサーがない場合は野菜をすべてすりおろす。

【2】鍋に1、トマトジュース、水300mlを入れて火にかける。煮立ったら一度火を止めてカレールウを割り入れ、溶かす。再度火にかけてときどき混ぜながら7～8分煮る。

＜カツを揚げる＞ 

【3】豚肉は筋切りをし、薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶしつける。

【4】フライパンに揚げ油を2～3cm深さになるように入れて170℃に熱し、3を両面きつね色になるまで揚げる。熱いうちに塩、こしょうをふる。

【5】皿にごはん、2のカレーを盛る。4を食べやすく切ってのせ、好みでキャベツを盛り合わせる。