おうちのお米でパンをつくるという画期的な「生米パン」。そのままでもおいしい生米パンに、お好みの具材をのせて華やかにしてみましょう。色とりどりのパンを使えば、見た目にも楽しい食卓になります。
2月20日発売『はじめての生米パン』より特別公開！

 

 

生米パンで色々オープンサンド

 

 

ローズマリーポテト

 

【材料】つくりやすい分量・1/3斤食パン10枚切りを10枚分（16mm幅）
● オリーブオイル … 大さじ1
● じゃがいも（皮ごと3mm幅の薄切り）… 中1個分（150g ）
● ローサワークリーム（p.57下参照）… 1/2カップ
● 塩 … 小さじ1/2
● 粗びき黒こしょう … 適量
● ローズマリー … 適量

 

【つくり方】
1
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火でじゃがいもを表面がカリッとするまで焼いて、冷ましておく。

 

2
好みのパンに、ローサワークリーム、1の順に適量のせ、塩、黒こしょうをふり、ローズマリーをのせる。

 

 

紫たまねぎのマリネ

 

【材料】つくりやすい分量・1/3斤食パン10枚切りを10枚分（16mm幅）
A
　● 紫たまねぎ（薄切り） … 中1個分（150g ）
　● ケーパー … 大さじ2
　● オリーブオイル … 大さじ1
　● 塩 … 小さじ1/2～1
　●ディル … 適量

 

【つくり方】
1
ボウルにAを入れてよく混ぜる（しばらくおくと味がなじむ）。

 

2
好みのパンに1を適量のせて、ディルを飾る。

 

 

スプラウト×豆腐ディップ

 

【材料】つくりやすい分量・1/3斤食パン10枚切りを10枚分（16mm幅）
● リコッタ豆腐ディップ… 適量
● ブロッコリースプラウト… 1/2パック

 

【つくり方】
好みのパンに、リコッタ豆腐ディップ、
スプラウトの順に適量のせる。

 

リコッタ豆腐ディップ

 

【材料】つくりやすい分量
● 木綿豆腐 … 200g　
● オリーブオイル … 小さじ2
● オニオンパウダー＊1 … 適量
● ガーリックパウダー＊1 … 適量
● バジル（乾燥） … 1 g（小さじ1）　
● レモン汁 … 小さじ1　
● 塩 … 小さじ1/2
● 白みそ … 小さじ1　
● 粗びき黒こしょう … 適量

 

＊1：た まねぎ（ みじん切り50g）、にんにく（みじん切り1かけ分）
をオリーブオイル少々でさっと炒めて加えてもよい。

 

【つくり方】
1豆腐をペーパータオルでくるんでバットに入れ、その上に皿などをのせて重しにする。冷蔵庫に一晩（8～10時間）入れておき、約150gになるまで水を切る。

 

2
1と残りの材料をすべて加えてフォークでつぶしながら混ぜる。

 

 

にんじんラペ

 

【材料】つくりやすい分量・1/3斤食パン10枚切りを10枚分（16mm幅）
A
● にんじん（千切り） … 中1本分（100g ）
　● レーズン … 大さじ1
　● アーモンド（ロースト 。細かく砕く）＊1… 大さじ1
　● レモン汁 … 小さじ1
　● 塩 … 適量
　● レモンスライス（2～3mm幅のいちょう切り）… 5枚分
＊1： 150℃のオーブンで15分ほどローストしたもの。市販の素焼きアーモンドでもよい。

 

【つくり方】
1
ボウルにAを入れてよく混ぜる。

 

2
好みのパンに1を適量のせて、レモンスライスを飾る。

 

 

黒豆×お米クリーム

 

【材料】つくりやすい分量・1/3斤食パン10枚切りを10枚分（16mm幅）

● お米クリーム （つくり方は以下参照）… 1/2カップ
● 黒豆煮（つくり方は以下参照）… 50g

 

【つくり方】
好みのパンに、お米クリーム、黒豆煮の順に適量のせる。

 

※お米クリーム

 

【材料】つくりやすい分量　
A
● ごはん（炊いたもの）＊1 … 40g
　● 豆乳 … 100g
　● メープルシロップ＊2 … 30g
　● バニラエクストラクト＊3 … 小さじ1/2
　● 塩 … 1 g（ひとつまみ）
　● ココナッツオイル … 25g
＊1：冷ましてから使用。かたくなったごはんは向かない。
＊2：または砂糖20g＋水10g
＊3：またはバニラエッセンス2～3滴

 

【つくり方】
1
Aをすべてミキサーに入れ、なめらかなクリーム状になるまで攪拌する。

 

2
1にココナッツオイルを加えてさらに混ぜてもったりとしたクリームにする。

 

3
バットに取り出し、冷蔵庫で30分冷やす。
＊ クリームを冷やし固めておくと、焼いたときにクリームが流れ出にくくなる。

 

※黒豆煮

 

【材料】つくりやすい量
● 蒸し黒豆（無糖）＊3… 50g
● メープルシロップ … 大さじ2
＊3：黒豆を蒸してやわらかくしたもの。市販のものでもよい。

 

【つくり方】
すべての材料を小鍋に入れて弱火で5 ～10分、水分がなくなるまで煮たら火を止め、 冷ましておく。

 

 

オレンジ×豆腐クリーム

 

【材料】つくりやすい分量・1/3斤食パン10枚切りを10枚分（16mm幅）
● 豆腐クリーム（つくり方は以下参照）… 1/2カップ
● オレンジ（房から実を取り出す） … 2～3個分
● ミント … 適量

 

【つくり方】
好みのパンに、豆腐クリーム、オレンジの順に適量のせ、ミントを飾る。

 

※豆腐クリーム

 

【材料】
　● 絹ごし豆腐 … 400g
　● メープルシロップ＊3 … 60g
　● ココナッツオイル … 60g
　● バニラエクストラクト＊4
　　… 小さじ1/2
　● 塩 … 1g（ ひとつまみ）

 

【つくり方】
1
豆腐をペーパータオルでくるんでバットに入れ、その上に皿などをのせて重しにする。冷蔵庫に一晩（8
～10時間）入れておき、250～300gくらいになるまでしっかり水を切る。

 

2
ミキサーに1と残りの材料すべてを入れて、なめらかになるまで混ぜる。

 

3
ボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で30分～1時間冷やし固める。

 

 

いちじく×ローサワークリーム

 

【材料】つくりやすい分量・1/3斤食パン10枚切りを10枚分（16mm幅）
● ローサワークリーム（下記参照）… 1/2カップ
● いちじく（くし形切り） … 2～3個分
● タイム … 適量

 

【つくり方】
好みのパンにローサワークリーム、いちじくの順に適量のせ、タイムを飾る。

 

※ローサワークリーム

 

【材料】つくりやすい分量
● カシューナッツ（生） … 120g
● レモン汁 … 40g　
● 塩 … 小さじ1弱
● 水 … 50g
● メープルシロップ（好みで）… 小さじ1

 

【つくり方】
1カシューナッツをたっぷりの水（分量外）に2 ～4時間浸けて、軽く洗って水けを切る。

 

2
1とほかの材料をミキサーに入れてなめらかになるまで混ぜる。ミキサーが回りづらい場合は、水小さじ1～2（分量外）を少しずつ加えて調節する。

 

 

アボカド×ローマヨネーズ

 

【材料】つくりやすい分量・1/3斤食パン10枚切りを10枚分（16mm幅）
● ローマヨネーズ（つくり方下記参照）…1/2カップ
● アボカド（ 5 mm幅にスライス）… 1個分
● 粗びき黒こしょう … 適量

 

【つくり方】
好みのパンに、ローマヨネーズ、アボカドの順に適量のせ、黒こしょうをふる。

 

※ローマヨネーズ

 

【材料】つくりやすい分量
● カシューナッツ（生） … 120g
● レモン汁 … 20g
● 塩 … 小さじ1弱
● 水 … 80g
● メープルシロップ（好みで）＊1… 小さじ1
＊1：甘めのマヨネーズが好みの人は加える。

 

【つくり方】
1
カシューナッツをたっぷりの水（分量外）に2～4時間浸けて、軽く洗って水けを切る。

 

2
1と残りの材料をミキサーに入れて、とろりとなめらかになるまで攪拌する。ミキサーが回りづらい場合は、水小さじ1～2（分量外）を少しずつ加えて調節する。

 

白いお米を使った、もっちりふわふわの生米パン。これをベースにさまざまなアレンジができるので、ぜひマスターしてくださいね。

 

連載第１回はこちら

 

『はじめての生米パン』
リト史織/著

 

撮影／北川鉄雄