パン業界をザワつかせている生米パン。開発者のリト史織先生が生米パンと相性抜群の季節のスープをご紹介します。お米からつくられているパンなので、ごはんとスープを食べているような懐かしい味わいになります。これからの季節にぴったりなスープをご紹介します。
2月20日発売『はじめての生米パン』より特別公開！

 

 

ローストトマトスープ

 

 

夏が旬のイメージがあるトマトですが、実は糖度が増しておいしくなるのは春。ローストするひと手間が味の決め手です。

 

【材料】4人分
　● トマト … 中3個（500g ）
　●たまねぎ（ くし形切り） … 中1/4個分（50g）
　● にんにく（薄切り） … 1かけ分
　● 好みのフレッシュハーブ …1/4カップ
　● オリーブオイル … 大さじ1
　● レモン汁 … 小さじ1
　● メープルシロップ … 小さじ1
　● 塩 … 小さじ1/2

 

1
材料をすべて耐熱容器に入れ、200℃に温めたオーブンで30分ローストしたら冷ましておく。

 

2
1をミキサーに入れて、なめらかになるまで攪拌する。味が足りなければ塩適量（分量外）で調える。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

 

とうもろこしのスープ

 

 

旬のとうもろこしの甘みを塩が引き出します。素材のうまみを存分に味わう、シンプルながら奥深い一品。

 

【材料】4人分
A
　● とうもろこし（蒸してから実をこそげ取る）… 1本分
　● 塩 … 小さじ1
　● 水 … 300ml
　● 好みのハーブ … 適量

 

 

【つくり方】
1
Aをミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。味が足りなければ塩適量（分量外）を足して味を調える。

 

2
こし器や、ざるにさらしを敷いたものを使って1をこし、冷蔵庫でよく冷やす。

 

3
器に盛り、好みのハーブをのせる。好みで粗びき黒こしょうをふる。

 

白いお米を使った、もっちりふわふわの生米パン。これをベースにさまざまなアレンジができるので、ぜひマスターしてくださいね。

 

連載第１回はこちら

 

『はじめての生米パン』
リト史織/著

 

撮影／北川鉄雄