もずくが好きです。沖縄でもずく料理の仕事をしたこともあって、さらに大好きなひいきの食材になりました。もずく酢が一般的ですけれど、沖縄で食べたもずくの天ぷらにヒントを得て、卵焼きに入れてみたらふんわりつるりで美味しかった。もずくのとろみを利用してソース代わりにして薄切り肉と和えたり、汁やスープに入れたりと、もずく料理レパートリーも広がりました。もずくが好きです。沖縄でもずく料理の仕事をしたこともあって、さらに大好きなひいきの食材になりました。もずく酢が一般的ですけれど、沖縄で食べたもずくの天ぷらにヒントを得て、卵焼きに入れてみたらふんわりつるりで美味しかった。もずくのとろみを利用してソース代わりにして薄切り肉と和えたり、汁やスープに入れたりと、もずく料理レパートリーも広がりました。

「海藻のネバネバ成分、フコイダンていうのが体にいいらしいよ、ダイエットにも効くかもしれないって。」と、横浜生まれで海藻と言ったらワカメか昆布で、もずくにはあまり馴染みのなかった母親を誘って、ある時期からよく食べるようになりました。ワカメに比べて高齢者にも食べやすかったせいか、このそうめんも気に入ってくれました。母にすると、めんつゆに味付けもずくを混ぜるだけという手軽さと、控えめな酸味が良かったのかもしれません。（と、これは私にも）。

関東のスーパーでは、カップに入った味付けもずくが主流で、なかなか生もずくを買うことができなかったのも、このそうめんを作るようになった理由の一つです。もし、大きな袋の塩蔵もずくが手に入ったら、塩抜きして卵焼きにも入れてみてくださいね。塩蔵もずくは、水で戻すより、熱湯でさっと茹でると塩抜きが楽だよ、とは石垣島の方から教わりました。

「もずくそうめん」

■材料（2人分）

そうめん　　　　　　　　　　3束

味付けもずく酢　　　　　　　150g

めんつゆ（ストレートタイプ） 3/4カップ

水　　　　　　　　　　　　　1/4カップ

油揚げ　　　　　　　　　　　1枚

みょうが　　　　　　　　　　1個

細ねぎ（小口切り）　　　　　2本分

【1】味付けもずくを汁ごとめんつゆと混ぜ、味をみながら水を足して調節する。

【2】みょうがは薄切りにして水に放す。油揚げはフライパンに入れて、強めの中火で両面をこんがりと焼いてキッチンペーパーで油分をおさえる。短辺を半分に切ってから細切りにする。

【3】大きな鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあげて流水でさまし、氷水に入れてすすぐようもみ洗いする。ぬめりを取ってしっかりとめんを締める。

【4】皿に3を盛り、その上に油揚げをのせ、縁に1のもずくめんつゆをかける。みょうがと細ねぎをふる。