おうちのお米からパンをつくるという話題の「生米パン」。マスコミ向けに行われた生米パン試食会では、集まった食通のライターやエディターが大絶賛！ ホロホロと口の中でとろけていくガトーショコラは、食感が最高！の声がたくさんあがりました。
2月20日発売『はじめての生米パン』より特別公開！

ガトーショコラ

ほんのりビターな甘みはお酒にも合いそうな大人の味。アーモンドを加えて口の中でホロッととろける軽さを出します。冷やすと生チョコのような食感に。

【材料】丸型（直径12cm・底が取れるタイプ）1台分
A
　● 米 … 45g（浸水済60g ）　
　● アーモンド＊1 … 20g
　● 豆乳 … 50g
　● メープルシロップ＊2 … 70g
　● カカオパウダー＊3 … 20g
　● 酢 … 5 g（小さじ1）
　● 塩 … 1 g（ひとつまみ）
　● ココナッツオイル … 20g（固まっているときは温めてから使う）

B
　● ベーキングパウダー … 2 g
　● ベーキングソーダ（重曹） … 2.5 g

＊1：アーモンドプードルでもよい。
＊2：または砂糖47g ＋水23g
＊3： カカオ豆を焙煎せず生のまま粉砕して粉末にしたもの。
純ココア（焙煎したものの粉末。無糖）でもよい。

【つくり方】
1
型にオーブンシートを敷く。

2
軽く洗った米をボウルに入れ、水1カップ程度（分量外）を加えて2時間（冬場は3時間） 以上浸す。
＊ 心配な人は冷蔵庫で。1～2日に一度水を替えれば、冷蔵庫 で4～5日は保存可能。夏場は2～3日で使いきって。

3
米をざるに上げ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
＊ 水けが残っていると生地がやわらかくなりすぎるので注意。また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。

4
オーブンを170℃に予熱する。

5
Aをすべてミキサーに入れて、ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3～4回くり返す。途中、ミキサーの側面に飛び散った生地を、ゴムべらでこそぎ落として 全体を均等に攪拌する。

6
油を加えて、生地がもったりとしてなめらかになるまでミキサーで攪拌する。
＊ 油を先に加えると生地が重くなってミキサーが回りにくくなるため、最後に加える。ミキサーが回りにくければ低速にするか、ボウルに移してへらなどで混ぜてもよい。

7
生地をボウルに取り出し、Bを加えてゴムべらで手早く混ぜる。
＊ 次の（7）で型に生地を手早く流し込めるように、生地をボウルに移してからさっと混ぜる。

8
型に生地を入れて、170℃に温めたオーブンで30分ほど焼く。中心に竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。

白いお米を使った、もっちりふわふわの生米パン。これをベースにさまざまなアレンジができるので、ぜひマスターしてくださいね。

連載第１回はこちら

『はじめての生米パン』
リト史織/著

撮影／北川鉄雄