いま話題の生米パン、その美味しさにハマって毎日食べている人も多いはず。そこで、たまには気分を変えてディップをつけてみてはいかがでしょうか。リトさんの料理教室でも大人気の野菜たっぷりのディップをご紹介します。ますますとまらなくなりそう！
2月20日発売『はじめての生米パン』より特別公開！

 

 

ベースにナッツを入れて、香ばしさと満足感を出すのがリトさんのアイデア。ヴィーガンレシピですが、そうでない人にも美味しいと評判のディップです。

 

バジルのディップ

 

 

【材料】つくりやすい分量
● アーモンド（ロースト）＊1 … 35g
● ゆで豆（いんげん豆、ひよこ豆、レンズ豆など）＊2 … 200g
● バジル（葉のみ） … 10～20枚（5g ）
● にんにく（すりおろす） … 1/2かけ分
● レモン汁 … 大さじ2～3
● オリーブオイル … 大さじ2　
● 塩 … 小さじ1/2

 

＊1： 150℃のオーブンで15分ほどローストしたもの。市販の素焼きのものや、8～12時間浸水させた生のものでもよい。
＊2：缶詰やパック入りの市販品でもよい。

 

【つくり方】
1
アーモンドをフードプロセッサーに入れて、細かい粒になるまで攪拌する。

 

2
1に残りの材料をすべて加えて、ペースト状になるまで混ぜる。味が足りなければ塩少々（分量外）を足して調味する。

 

マッシュルームのディップ

 

 

【材料】つくりやすい分量
● アーモンド（ロースト）＊1 … 120g
● マッシュルーム … 10個（120g ）
● オリーブオイル … 大さじ2　
● 塩麹 … 大さじ2　
● 粗びき黒こしょう … 適量

 

＊1： 150℃のオーブンで15分ほどローストしたもの。市販の素焼きのものや、8～12時間浸水させた生のものでもよい。

 

【つくり方】
1
アーモンドをフードプロセッサーに入れて、細かい粒になるまで攪拌する。

 

2
1に残りの材料をすべて加え、粒が残るくらいのペースト状になるまで混ぜる。
＊ 完全なペーストになるまで攪拌するより、粒を残したほうが食感を楽しめる。

 

赤パプリカのディップ

 

 

【材料】つくりやすい分量
● 赤パプリカ … 500g　
● アーモンド（ロースト）＊1 … 35g
● トマトペースト … 大さじ1
● にんにく（すりおろす） … 1/2かけ分
● レモン汁 … 小さじ2　
● オリーブオイル … 小さじ2
● パプリカパウダー（スモーク） … 小さじ1/2
● 塩 … 小さじ1/4～1/2

 

＊1： 150℃のオーブンで15分ほどローストしたもの。市販の素焼きのものや、8～12時間浸水させた生のものでもよい。

 

【つくり方】
1
パプリカをグリルで黒焦げになるまで焼き、冷めたら皮をむく。

 

2
アーモンドをフードプロセッサーに入れて、細かい粒になるまで攪拌する。

 

3
2に残りの材料をすべて加えて、ペースト状になるまで混ぜる。塩は味をみながら調整する。

 

他にも豆腐リコッタディップなどもオススメです。ヴィーガンバターや豆腐クリームなど、パンにつけて食べたいものも色々載っているので「はじめての生米パン」をチェックしてみてください。

 

白いお米を使った、もっちりふわふわの生米パン。これをベースにさまざまなアレンジができるので、ぜひマスターしてくださいね。

 

連載第１回はこちら

 

 

撮影／北川鉄雄